●挽肉のヴィーノ・ロッソ♪
ホントはコレ、5月27日に書くつもりだったんでつが、
その日作ったモノが思いっきりシッパイしまして･･･；
火力調整忘れて強火のままよそ見してたら、
挽肉がカリッカリになっちゃいまして･･･_|￣|○
改めて本日、作り直してみますた。
このヴィーノ・ロッソ（vino rosso *1）は、挽肉ヽ(´ー｀)ノマンセーな
σ(･･)にはもー願ったり叶ったりのメニューなので、休日前に
挽肉を買ってきてよく作ったりしてます。
（PASTA-NETでも以前作ったモノの写真を載せています。）
さて、作り方ですが･･･スライスしたニンニクを
オリーブオイルで弱火でローストする所まではいつもの通りでつ。
ニンニクの芽は焦げ易いので、取っておいた方が良いでせう。
オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、
強火にして挽肉（80〜100g程度、合挽きを使用）を投入しまつ。
挽肉に適度に火が通ったところで、赤ワイン（50cc程度）を
フライパンの縁からゆっくり注ぎます。強火でアルコールを飛ばしたら
ブイヨン（80〜100cc程度）を入れ、汁気が無くなるくらいまで
中火で煮詰めまつ。味見しつつ、塩胡椒で調味してくらはい。
トマトは今回、メンドーなのでプチトマトを半分に切って使いますた。
ノーマルなトマトを使う場合、可能であれば湯剥きし、種を取り除いて
果肉だけを1〜2cmくらいに切って使うと吉でつ。
種をとっておかないと、水っぽくなって味がヴォケてしまうよーでつね。
で、トマトをフライパンにブチ込み、ホントは生のバヂルがあれば
いいんだけどねー( ゜.゜)･･･と思いつつ、瓶詰めのバヂルを
パラパラとふりかけまつ。ここに、茹であがったパスタを投入し、
素早くマーヂェマヂェ。お皿に盛った後、再び上空から瓶詰めの
バヂルを少々フリかけて完成でつ。
前述の通り、挽肉ダイスキなσ(･･)にとって、
こいつぁー文句なくマイウー！(゜Д゜)
*1 ヴィーノ・ロッソ（vino rosso）
ヴィーノ（vino）はワイン、ロッソ（rosso）は赤を意味するそーでつ。
挽肉を赤ワインで煮込むのってサイコー（＞＜）ｗ
