●カラスミ・ペペ♪
1月5日のエントリで、正月に実家からパスタばかりを貰ってきたよーな
写真を載せますたが、それ以外に貰った中に面白い食材があったので、
使ってみますた。コノワタ・ウニに並んで日本三大珍味に挙げられるカラスミ。
ボラの卵巣（腹子）を塩漬けにして天日に干して乾燥させたもので、
ローマ帝国（古代ギリシャ時代の地中海地方）が起源。日本に入ってきたのわ、
シルクロードを経て、大陸から豊臣秀吉が持ち帰ってきたのが始まりとヵ。
イタリア語ではボッタルガ（Bottarga）。日本でわ形が唐の墨に似ているから、
カラスミ（唐墨）と書く。今回わこれを細かくしてソースに入れた
ペペロンチーノを作ってみますた。
作り方わ普通のペペロンチーノとほぼ同じでつ。まずいつもの通り、
ミヂン切りにしたニンニク、唐辛子（輪切りを指でつぶしたもの）を
オリーブ油で弱火でロースト。今回わここで、細かく刻んだカラスミを入れ、
一緒にローストしちゃいますた。
香りがついてパチパチいってきたらベーコンを投入し、引き続き弱火でロースト。
ベーコンに火が通ったら強火にし、白ワインを振り入れ、アルコールを飛ばしまつ。
アスパラを入れて中火でサクっと炒め、火が通ったら、ヲタマ1杯分程度の
パスタの茹で汁を投入し、手早く混ぜてソースを乳化させまつ。
塩胡椒で調味したらソースわ完成。カラスミがしょっぱいので、塩はあまり
入れる必要がないと思われまつが、僕は気持ち入れてみますた。
茹であがったパスタを湯切りし、オリーブオイルをたらして混ぜてから、
ソースと手早く和えてお皿に盛り、最後にパセリと、細かく切ったカラスミを
散らしたら完成でつ。（今回使用したパスタわ1.5mm）
早速試食(´〜｀) … … … … … マイウー！(゜Д゜)ｗ
コクのある塩辛具合がｄ(>∀< )Ｇｏｏｄ!
ちょっち不安だったんだけど、久しぶりに思わず笑っちゃうくらい美味ですた。
そぅそぅ、ここのところ風邪ひきな僕わ、薬を飲んでいるせいか、夜わ
すっごい早寝になっていて、昨夜もあろう事か0時過ぎくらいにわ寝て
しまってたんでつね。なんで今日わ、ランチにパスタを作ってみますたョ。
ニンニクタップリ食ったから、これで風邪も治ってくれるといいなぁ；
コメント
「からすみ」って、どんな味するの？ｗ
食べたことないから( ´ー｀)ワカンネーヨ
それにしても、ベーコン投入した写真は
ご丁寧に、ベーコンが並べてあって、ワロタｗ
ふぐ刺し意識か？
風邪治ってないんだ？
○○は風邪引かないというのに・・・
風邪引いてると、酒まずいよね〜♪
風邪が治ったら、またお話ししましょっ☆
(*^ｰ^)ﾉ~~ﾏﾀﾈｰ♪
Posted by: 朧月夜 | 2007年01月15日 00:27
食感わチーズみたいだけど、
ちとしょっぱい感じかな。
酒のツマミにいい感じかも！
ベーコンね、満遍なく火がとーるよーに
いつも写真みたいに並べるのだけど、
一度写真撮って残して置こうと思ってねｗ
ふぐ刺しわ考えてなかったΣ(ノ∀｀)ﾍﾟﾁｯ
風邪わ未だに治らんのよぉ(A´･ω･)ﾌｷﾌｷ
酒もあんまし飲んでないしねぇ。
またお話しよーねー♪
ってヵ、手薬煉ひーて皆待ってるよ？ｗｗ
Posted by: Pianoman | 2007年01月16日 09:40