Melodies of Pianoman: 鱈のムニエルと中華風あんかけヲムレツ♪

昨日、ご飯を沢山炊いた為、今日もご飯モノの夕飯でつ。
餃子の具が余ったので、卵焼きに入れて餡かけソースで
食べようと提案されたので、んぢゃー魚料理が食べたいね♪
…って事で、僕わムニエルに初挑戦してみますた。

付け合せわ、水菜とミックスビーンズのサラダに、
味噌汁となってまつ。

【鱈のムニエル】

■材料
・真鱈：2切れ
・ほうれん草：1束
・エリンギ：3本
・レモン汁：大さじ1程度
・バター：大さじ1と1/3
・オリーブオイル、塩、胡椒、薄力粉（各適量）

[バターソース]
・バター：60グラム
・レモン汁：大さじ1程度
・パセリ：適量

■作り方
鱈は塩胡椒して下味をつけ、ほうれん草わ塩茹でして4cm程度の長さに切りまつ。
エリンギわ石づきを切り、縦に3つに割っておきまつ。
フライパンにバター（大さじ1）とオリーブオイルを入れて熱し、鱈に薄力粉を充分に
まぶしてから余計な粉を落としてから表側を下にして入れ、中火で焼きまつ。
ある程度焼き色がついたら強火にし、白ワインを振りいれてアルコールを飛ばしてから
裏返し、中まで火が通るまで熱しまつ。鱈が焼けたら器に盛り、フライパンにバターの
残りを入れてほうれん草とエリンギを炒め、塩胡椒で調味してからムニエルに添えまつ。
最後にソースでつが、きれいなフライパンにバターを弱火で溶かし、
レモン汁と塩胡椒を入れ、パセリをまぶしてからムニエルにかけたら完成でつ。

≫参考レシピ：たらのムニエルバターソース

以前からやってみたいと思っていて、「魚に薄力粉つけて焼くだけだから簡単」と
友達から教わってわいたものの、パスタばかりで中々作る機会がなかったのでつが、
今回やっと作ってみる事ができますた。味も納得いくものができて
ちょっと( ´o｀)ホっとした感じかも。
僕わムニエルという方法で調理された魚料理が結構好きなんだよね～♪

【中華風あんかけヲムレツ】

■材料
・タマゴ：3個
・ナガネギ：1本
・白菜：100g程度
・余った餃子の具：200g程度
・鶏ガラスープ：200ml程度
・料理酒、塩、胡椒、水溶き片栗粉（各適量）

■作り方
ナガネギの白い部分を半分くらいにして、片方をみぢん切りに、片方を輪切りにしておく。
白菜わ、細かい千切りに。タマゴわ攪拌して料理酒・塩胡椒で調味しておく。
フライパンに油を熱し、餃子の具とみぢん切りにした方のナガネギを入れて炒めたら、
タマゴに入れる。フライパンを拭いて再度サラダ油を入れ、用意したタマゴを投入し、
ヲムレツを作る。鶏ガラスープ・料理酒・塩胡椒、輪切りの方のネギと白菜をフライパンに
入れて中火で煮込み、白菜がシャキシャキする程度に火が通ったら、水溶き片栗粉を
入れてトロ味をつける。最後にゴマ油を入れて風味を付けたら、ヲムレツにかけて完成。

モレのスープヲムレツに対抗する気ヵ？と思われるよーな
見栄えでつが、味わもー完敗でつ（：D）rz
餃子の具だけでも（゜Д゜）ウマーなのに、野菜満載の餡かけ
ソースもかかってるんだから、僕が作るツナとチーズだけが
入ったヲムレツぢゃー勝負にならねーよなぁ；ｗ
あ、でもね、このヲムレツ型に焼き上げたのわ僕なんでつョ！(￣^￣)ｖ