Melodies of Pianoman

【ハンバーグ】
まずハンバーグの具材の準備なんでつが、フライパンにサラダ油を
敷き、みぢん切りにしたタマネギを、キツネ色になるまで焦がさない
よーに炒め、室温まで冷やし、パン粉（2/3カップ程度）わ
牛乳（60cc）に浸しておきまつ。

次に肉に塩（肉の1%程度の分量 / 今回わ約5g弱）を加えて
こねる（目安わ2分間、100回程度）のでつが、本当わ
合挽き肉（牛：豚＝7：3）400gのところ、近所のスーパーでわ
量り売りしてないので、約320gの合挽き肉とわ別に、牛挽肉を
約170g買って混ぜ合わせますた。肉をこね終えたら、卵（1個）・
先ほど炒めたタマネギ・黒故障（少々）・準備しておいたパン粉に
ブランデー（大さじ1）を加えたもの・ナツメグ（適量）を加え、
均一になるように混ぜ合わせまつ。

混ぜ終わった材料を4等分にして小判型に成形してから、
両方の手に交互にたたきつけ中の空気を抜きまつ。成形の
ポイントとして、焼く時に周辺から火が通るため中央部わ
火が通りにくい事から、くぼみをつくり薄くするらすぃのですが、
以前作り方を妹に聞いた際に「赤血球型に作れ！」と
教わりますた。解りやすいでそ？ｗ

ハンバーグの準備が出来たら、よく熱したフライパンに
サラダ油（大さじ1）を入れて焼くとレシピにわ書かれていたのでつが、
今回わ事前に用意しておいたニンニクスライス（2片程度）を弱火で
ローストして香りをつけ、ニンニクがキツネ色になったら取り出し、
その油で焼いてみますた。ハンバーグもそのまま入れるのでわなく、
小麦粉をまぶしてから投入し、強火で両面に焼き色を付ける
ところで赤ワインを振り入れてアルコールを飛ばし、両面に
焼き色がついたら、弱火にして5分程度焼きますた。

中央のくぼみを軽く押してみて、肉汁（白またわ透明）が出てくるよーに
なったら、デミグラスソース（1缶）を投入し、ハンバーグにとろける
チーズをまぶし、フタをして更に（5分弱）弱火で焼いたら完成でつ。

因みに昨日のエントリわ、一見僕が書いたよーな文体に
なってまつが、ウチの”自称BlogPet”が書いたものでつｗ

サラダわ、その”自称BlogPet”作なのでつが、「グリークサラダ」を
目指したところ、「何だかよく解らないサラダ」になっちゃったよーでつ。
まぁ、美味かったからいっヵｗ

ドリンクわ、「チキン・ヲムライス♪」エントリで紹介した
サングリアをまた用意してみますた。飲み口サパーリなので
結構ハマってるんだよねΣ(ノ∀｀)ﾍﾟﾁｯ
実わこちらも”自称BlogPet”が作ったものでつが( �Vﾉｪ�V)ｺｯｿﾘ