Melodies of Pianoman

【和風ミートソース　八丁味噌仕立】

■材料（大盛り2人分）
パスタ：2人前
挽肉：350g
タマネギ：1個（ミヂン切り）
シメヂ：1房
長ナス：1本（輪切り）
長ねぎ：ちょびっと（白髪葱用）
ニンニク：1〜2片（ミヂン切り）
水：150ml
麺汁：大さじ2
和風出汁：小さい袋1つ
八丁味噌：スプーン1杯程度（なければ赤味噌）
バター、ショウガ、料理酒、醤油、砂糖：各適量

■作り方
フライパンにバターとニンニクを入れ、弱火でロースト。香りがついてパチパチいってきたら
中火にし、タマネギを入れて炒める。タマネギに火が通ったら強火にし、挽肉とショウガ
（今回わチューブのもの）を入れ、肉に火が通ってきたら料理酒を（ふつーの酒の使い方が
解らなかったので）ワインみたいに振り入れてアルコールを飛ばし、水・麺汁・和風出汁・
醤油（さらりと二回し程度）を入れてから中火にし、シメヂやナスを加えて少し煮込みまつ。
あ、好みで砂糖も加えてくださいネ。（砂糖を入れる事で塩気も引き立ち、コクも出るそーでつ）
後で味噌を入れるので、味付けの目安わ薄いスキヤキ味にくてくださいませ。
ある程度水分が飛んで味が馴染んできたらスプーン1杯程の味噌を入れ、更に煮込みまつ。
師匠の教えでわ、後でパスタの茹で汁も入れるので、最初のミートの味付けわ薄くしないと
出来上がりの塩気がどうしても強くなるので注意が必要だそーでつ。
パスタわ「あと1歩！」というところまで茹で、茹で汁を入れてからパスタをフライパンに投入。
少し煮込んで麺に味をしみこませたら出来上がりでつ。今回わ白髪葱を添えてみますた。

実わ僕、外でわあまりパスタを食べた事がなく、食べたとしても普通のミートソース程度
だったのと、あまり得意でわない和風な味付けだったのでちょー不安だったのでつが、
細君にもカナリ好評な味となりますた…よかった( ´o｀)ほっ
因みに今回わ、八丁味噌も赤味噌も無かったので普通のを使いますた( �Vﾉｪ�V)ｺｯｿﾘ

最初、油でなくバターでやったせいか、細君わパルメザンチーズも合う♪…と言って
振りかけて食してますた。師匠直伝のレシピに胡椒と書いてなかったので、
敢えて入れなかったんでつが、肉を炒めるときに振り入れても良いかも。
あと、タカノツメ入れてピリカラにしても美味かな？

【サーモンとタマネギのマリネ】

■材料
タマネギ：1/2個（スライス）
サーモン刺身用：1/2サク
市販のマリネ液：適量

■作り方
水にさらしたタマネギと薄く切ったサーモンをタッパなどに入れ、
マリネ液をドボドボ入れたら30分ほど漬け込むだけでつ。

コチラわいつもの定番メニュー。簡単なんで、「もう１品ほすぃな」って時に
作って出してまつ。えぇ、市販のマリネ液使ってるんで、いつもの味でつｗ

そんな訳で、師匠のおかげで美味しい夕食をイタダキマスタ、ゴチゴチ（ー人ー）